Tudo começou em 1945 com o jovem mineiro João Gravina. Com sua determinação e coragem, ele viajou para o Rio de Janeiro e começou a trabalhar em uma padaria, aprendendo a arte de ser padeiro. Foi ali que ele desenvolveu a sua receita mais famosa, o Pão-Paris, uma receita que ainda é feita com muito amor e carinho na Sovar & Assar.

De volta para sua terra natal, Ubá, em Minas Gerais, João realizou o sonho de abrir sua própria padaria, ao lado da mulher amada e de seus onze filhos, todos criados dentro da padaria, aprendendo a amassar, sovar e fazer pães com amor e dedicação.

Seu João era uma alma inquieta e, depois de algum tempo, decidiu mudar-se para Brasília com toda sua família. Lá, ele adquiriu uma nova padaria e continuou a seguir sua paixão pelo ofício de padeiro. Essa paixão foi passada para seu filho, Carlos Alberto Gravina, que fundou sua própria fábrica de pães em 1996. Rafael Gravina, neto de João e filho de Carlos, começou a trabalhar com seu pai aos 13 anos, e  foi assim que essa paixão brotou em mim, ali com meu Pai, amassando, sovando e fazendo pão.

A pouco mais de quatro anos, Rafael decidiu seguir os passos da família e abriu a Sovar & Assar, para continuar a tradição de fazer pães com amor e carinho. Hoje, a Sovar & Assar serve à sua clientela com orgulho, oferecendo pães de alta qualidade elaborados com as receitas herdadas da família e novas receitas criadas com muita criatividade e paixão. Entregamos nossos pães em diversas hamburguerias e lanchonetes em Brasília, mas sempre mantendo as tradições e a paixão da família Gravina como base da nossa fabricação.